ANALYSE DES DANGERS ET POINTS CRITIQUES DE CONTRÔLE (HACCP)
ANALYSE DES DANGERS ET POINTS CRITIQUES DE CONTRÔLE (HACCP)
Ce cours a été conçu pour permettre aux participants d’acquérir une compréhension complète des principes généraux de la norme et de la manière de se conformer à ses exigences. Les participants comprendront également à quoi s’attendre au cours du processus de certification, ainsi que les mesures à prendre avant, pendant et après l’audit.
Le but de ce cours est de former le personnel technique et de qualité des sites qui doivent être capables d’établir et de mettre en œuvre le système d’analyse des risques et des points critiques de contrôle (HACCP).
A la fin du cours, les délégués seront en mesure de:
- Comprendre les exigences des normes mondiales BRC relatives au système HACCP
- Décrire les principes du système HACCP du Codex Alimentarius
- Décrire les raisons pour lesquelles le système HACCP peut échouer et les non-conformités les plus courantes des normes mondiales BRC relatives au système HACCP.
- Terminer les étapes préparatoires à l’élaboration du plan HACCP
- Effectuer une analyse des risques, déterminer les CCP et élaborer un plan HACCP avec des activités de surveillance, de correction et de vérification.
- Directeurs des laboratoires alimentaires et techniciens
- Consultants et chercheurs impliqués dans la sécurité alimentaire
Opérateurs, techniciens et personnel de qualité/ Membres de l’équipe de gestion de la sécurité des aliments mettant en œuvre un plan HACCP ou des plans de sécurité des aliments.
Operators, technicians and quality staff / members of the food safety management team implementing a HACCP plan or food safety plans.
Operadores, técnicos y personal de calidad / miembros del equipo de gestión de la inocuidad alimentaria que implementan un plan HACCP o planes de inocuidad alimentaria.