GFCP POUR LES ENTREPRISES
GFCP POUR LES ENTREPRISES
Ce cours a été conçu pour permettre aux participants d’acquérir une compréhension complète des principes généraux de la norme et de la manière de se conformer à ses exigences. Les participants comprendront également à quoi s’attendre au cours du processus de certification, ainsi que les mesures à prendre avant, pendant et après l’audit.
- Cadres supérieurs, responsables qualité, responsables techniques, responsables de production et d’exploitation des sites qui ont mis en œuvre, ou prévoient de mettre en œuvre, la version 3 de la norme mondiale du programme de certification sans gluten.
Cette formation a été conçue pour les clients nouveaux ou actuels du programme de certification sans gluten afin de les aider à mieux comprendre la maladie cœliaque et la sensibilité au gluten non cœliaque, à comprendre les exigences de la norme mondiale du programme de certification sans gluten et à les guider dans la mise en œuvre d’un système de gestion sans gluten préventif et fondé sur les risques. Cette formation explique aussi le processus qu’une entreprise doit suivre pour devenir un site certifié sans gluten.
- Déterminer l’impact de la maladie cœliaque sur les personnes et démontrer une compréhension des raisons pour lesquelles l’industrie alimentaire doit gérer le gluten
- Expliquer le concept de contact croisé et les risques de contact croisé dans un procédé de production alimentaire
- Présenter les principales exigences légales relatives à l’étiquetage sans gluten
- Déterminer les différents contrôles du gluten à mettre en place dans un système de gestion sans gluten
- Expliquer l’importance des programmes préalables pour protéger un site sans gluten
- Décrire le processus d’obtention de la certification selon la norme mondiale du programme de certification sans gluten
- Comprendre le protocole des audits selon la norme